作者：巴迪塔

尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中曾提到：

生活在数10万年前的智人，因为还没有掌握火的使用，而且食物短缺，除了成熟的水果，当时能够为他们提供能量的高热量甜食非常少。在这样的历史背景下，当一个智人野外寻找食物时发现一颗苹果树，她一定会选择现吃，吃到吃再也不下为止，因为过了这个村就没有这个店了，毕竟当时还有许多其他凶猛的动物，智人也还不是地球的“统治者”！因此，这种对高热量甜食的喜爱，乃至于吃到吃不下的习惯，已经深深渗透到了我们人类的DNA中，这也就是我们现代人无法抗拒甜食的原因！

在经不起诱惑的群体里，最难搞定的是孩子。每每路过摆着香甜诱人的蛋糕店时，孩子们都会瞬间停下，用渴望的眼神看着父母，希望能够吃到好吃的蛋糕。但是由于各种化学添加剂和糖的过量加入，父母们在面对这份“深入骨髓的诱惑”时，会很担心过多的摄入会影响孩子的身体健康。因此，不少父母尤其是妈妈们，为了满足孩子的需求，纷纷在家自学做蛋糕。可尝试了几次就会发现，为什么食谱上轻松简单的步骤到了自己这里就变成了手忙脚乱，照片里诱人的蛋糕到自己这里就变成了“黑暗料理”，这可怎么办？

别急，现在有本书能够解答大家的疑惑，这本书就是新浪人气美食博主坨坨妈的《零基础学做蛋糕》。书中涵盖了蛋糕烘焙原料、工具理论及建议、技巧全面详细解读、还有烘焙多年的私人配方和小技巧，什么都不会的小白只要认真看，就能轻松成为烘焙达人，轻而易举就能把蛋糕作品升级为“卖家秀”。

《坨坨妈：零基础学做蛋糕》的作者坨坨妈本职是公务员，爱好美食旅行。最早在博客上分享自己的美食配方，自10年前入驻微博后，至今已经拥有300万的粉丝，看着坨坨妈每天在微博上的美食、烘焙食谱分享，不难看出她既是生活中的有心人，又是喜欢尝试和研究的人。坨坨妈在自己的微博中说，《坨坨妈：零基础学做蛋糕》是她的第七本书，也是《坨坨妈：烘焙新手入门》的姊妹篇，收录了她10年家庭烘焙精华，让购书实践的人真正能做到“零基础不失败”。

一、“磨刀不误砍柴工”——准备充分是成功的前提

《坨坨妈：零基础学做蛋糕》总共有4个章节，200多页，作者用了整整1个章节来详细介绍了做蛋糕前的准备工作：基本原料、必备工具和零失败关键技能。这么做的好处就是，让读者在急着动手做蛋糕之前，先对烘焙的整个流程有清晰的了解，能够有的放矢地开启自己的烘焙之旅。

原料方面，什么是全蛋打发，什么是分蛋打发，不同的打发方式鸡蛋分别需要的温度是多少，黄油使用前需不需要软化，面粉该如何选择等等；工具方面，打蛋器、分蛋器、量杯、模具等等有哪些选择，推荐使用哪一类，不同类型的优缺点分别是什么；关键技能方面，不同配方如何换算，不同模具的防粘如何处理，好的口感如何获得，打发奶油的注意事项等等。

相信如果大家仔细看过一遍第1章内容后，一定会对做蛋糕更有信心的。

二、“由简到难，循序渐进”——小成功是坚持的动力

好多时候，我们都是在网上看到一个漂亮的蛋糕图片，或者吃到了好吃的蛋糕，就兴起了做蛋糕的想法。可往往现实是我们的能力根本不匹配蛋糕制作的难易程度，因此大部分时间都以失败告终，也会大大降低我们做蛋糕的热情。这就凸显出了系统学习的重要性。

作者坨坨妈是资深美食博主，尤其对烘焙有长时间的制作心得。她根据蛋糕制作的难易程度，按照由简到难的顺序编排，从最简单的无须打发蛋糕开始，像玛芬、磅蛋糕、甜甜圈；再到全蛋打发蛋糕，像海绵蛋糕、布朗尼；接着到分蛋打发蛋糕，像戚风蛋糕、舒芙蕾；然后到芝士蛋糕、冷藏定型蛋糕、网红蛋糕……让读者从最简单的蛋糕制作开始，不断建立自信，一步步走向高阶。

三、“文字配图片”——易学又好看

美食烘焙类书籍最不能缺的就是配图，毕竟文字讲述得再清楚也比不上图片的效果更直观。在《坨坨妈：零基础学做蛋糕》这本书中，有3000多张精美配图，每一款蛋糕都有诱人的成品大图，然后在做法页面上，每个步骤都有配图，按照流程顺序排列，让大家在做蛋糕的时候有对照图，做起来更有信心。

坨坨妈在《坨坨妈：零基础学做蛋糕》这本书的序言中说，蛋糕比起零食饼干和主食面包，代表着下午茶的悠闲和晚宴的欢声笑语，蕴含着一份精致浪漫和仪式感。而亲手制作的蛋糕更是包含着我们对家人和生活独一无二的爱和心意，就让这本书带着我们一同开启一段甜蜜的旅程吧！